Fondettes "Acarigua" 70%
Les Fondettes Acarigua 70% Weiss sont des pistoles de chocolat noir de couverture haut de gamme conçues pour la pâtisserie et la chocolaterie professionnelles. Développé par Weiss
en collaboration avec le chocolatier Michel Chaudun, ce chocolat se distingue par son équilibre entre puissance cacaotée, douceur et notes fruitées.
Le chocolat noir Acarigua 70% offre :
- une teneur en cacao de 70% ;
- une texture fluide et fondante ;
- des arômes intenses de cacao avec une finale de fruits rouges ;
- une légère acidité équilibrée ;
- une fonte rapide grâce à son format en fondettes.
Ce chocolat de couverture associe des fèves originaires d’Équateur, du Ghana et du Venezuela pour obtenir un profil aromatique riche et élégant.
Les Fondettes Acarigua 70% sont idéales pour :
- ganaches ;
- mousses au chocolat ;
- entremets ;
- glaçages ;
- moulages et enrobages ;
- brownies et fondants ;
- glaces et desserts glacés ;
- décors chocolatés.
Sa fluidité et son intensité aromatique en font un excellent chocolat pour les créations pâtissières raffinées.
Caractéristiques techniques
Type : chocolat noir de couverture
Cacao minimum : 70%
Format : pistoles / fondettes
Fluidité : 3
Origine des fèves : Équateur, Ghana, Venezuela
Fabrication française
Pur beurre de cacao
Sans huile de palme
Atouts
Goût intense et équilibré
Notes fruitées de fruits rouges
Fonte homogène et rapide
Idéal pour la pâtisserie professionnelle
Excellente polyvalence
Caractéristiques
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