Produits Frais

Découvrez notre gamme complète de produits frais professionnels, spécialement sélectionnés pour les pâtissiers exigeants. Purées de fruits, ovoproduits, beurres, crèmes ou levures : chaque ingrédient est pensé pour garantir fraîcheur, performance et saveur, tout en vous facilitant la vie en cuisine.

Purées de fruits & coulis

Offrez à vos créations une intensité fruitée incomparable avec nos purées de fruits rouges, exotiques ou autres variétés. Sans sucres ajoutés ou sucrées, elles sont idéales pour vos mousses, inserts, sorbets et entremets.

Peut-on congeler les produits frais ? Oui, nos purées de fruits sont 100% fraiches, vous pouvez aisément les congeler.

Les coulis 

Complétez vos desserts avec nos coulis prêts à l’emploi, pour une finition colorée et savoureuse.

Quelle est la différence entre un coulis et une purée ? 

• purée : Texture plus épaisse, non sucrée, elle est parfaite pour les préparations où l’on veut de la matière (pâtisseries, confitures, sauces épaisses…) ;
• coulis : Texture plus fluide, peut être sucré ou assaisonné, il est idéal en nappage, décor ou accompagnement (desserts, glaces, viandes…).

Ovoproduits

Les ovoproduits sont des œufs transformés (liquide, poudre, congelés…), issus d'œufs entiers, de blancs ou de jaunes, utilisés en cuisine et en industrie. Avantages des ovoproduits :  écologique, économique et hygiénique.

Simplifiez vos préparations avec nos blancs et jaunes d'œufs en poudre ou œufs liquides pasteurisés. Pratiques, sûrs et longue conservation, ils garantissent une hygiène parfaite et une constance dans vos recettes, du biscuit génoise à la meringue italienne.

Peut-on congeler les blancs d’œufs ? Oui, vous pouvez tout à fait congeler les blancs d’œufs ! Congelez-les crus, dans un récipient hermétique ou bac à glaçons. Ils se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.

Beurres & crèmes

Les beurres 

Rien ne vaut la qualité d’un bon beurre doux ou de tourage, pour réussir vos pâtes feuilletées, sablées ou viennoiseries.

Quelle différence entre le tourage et le beurre doux ? 

• Beurre doux : Polyvalent et facile à utiliser, c’est le beurre du quotidien. Avec 82 % de matières grasses, il est parfait pour vos recettes maison, vos pâtes à gâteaux ou vos tartines du matin.
• Beurre de tourage : Le secret d’un feuilletage pro ! Plus riche (jusqu’à 85 % de matières grasses) et plus ferme, il résiste mieux à la chaleur et aux manipulations. Résultat : des couches nettes, un feuilletage bien levé et ultra croustillant.

À chaque usage son beurre, pour des résultats toujours au top !

Les crèmes 

Nos crèmes liquides entières, riches et onctueuses, sont parfaites pour les chantilly, ganaches ou sauces. Avec sa teneur élevée en matières grasses (35 %), cette crème liquide est parfaite pour :

• monter en chantilly ferme ;
• enrichir sauces, soupes et gratins ;
• réaliser ganaches, mousses et entremets onctueux ;

Sa texture fluide et sa richesse garantissent un goût généreux et une tenue impeccable, même en cuisson. L’alliée des chefs et des passionnés de pâtisserie !

Levures et agents de levée

Pour une pousse maîtrisée et un moelleux parfait, optez pour notre levure fraîche boulangère. Idéale pour pains, brioches ou pâtes levées, elle garantit régularité et efficacité.

Les levures

Traditionnelle et efficace, elle garantit une pousse régulière et une mie bien aérée. Parfaite pour pains, brioches et viennoiseries maison !

Les avantages de la levure fraîche boulangère 12 x 42 g :

• format pratique : portions de 42 g, faciles à doser ;
• levée régulière : pour pains, brioches et pâtes levées réussies ;
• conservation au frais : se garde plusieurs semaines ;
• usage pro ou maison : parfait pour un usage fréquent ou partagé.

Tradition, efficacité et praticité dans un seul pack !

Tous nos produits frais sont conditionnés pour les usages professionnels dans le respect de la chaîne du froid : ils sont donc uniquement disponibles en magasin ! Commandez en ligne, retirez votre commande en magasin et pâtissez sans contrainte !