Pourquoi utiliser une crème liquide à 35% ?
Pourquoi la crème fluide 35% est indispensable pour la chantilly ?
La réussite d’une chantilly maison ne dépend pas seulement du fouet ou du geste : elle repose avant tout sur la qualité de la crème utilisée.
Une crème fluide à 35 % de matière grasse est idéale pour obtenir une texture ferme, stable et aérienne.
Sa richesse en matière grasse permet d’incorporer l’air de manière homogène lors du fouettage, garantissant une chantilly légère, onctueuse et bien montée.
Avec une crème à 35%, la chantilly garde une tenue parfaite dans le temps, sans retomber ni se séparer.
C’est l’ingrédient clé pour toutes vos préparations : entremets, pâtisseries, desserts glacés ou cafés gourmands.
La crème Elle & Vire : l’excellence normande au service des chefs
Travailler avec la crème fluide Elle & Vire est une véritable chance.
Cette marque emblématique incarne le savoir-faire laitier de la Normandie, région reconnue pour la qualité exceptionnelle de son lait. Produite à partir de crème fraîche issue de fermes normandes, Elle & Vire offre une texture fluide, régulière et d’une grande fraîcheur.
Nous avons la chance de commercialiser une crème Normande à Evreux (27) disponible ici ou directement à la boutique : Zac du Long Buisson, 329 rue Concorde, 27930 Guichainville (27) !
Grâce à sa teneur en matière grasse stable et équilibrée, la crème Elle & Vire 35% assure :
- Une montée rapide et homogène en chantilly
- Une texture ferme et soyeuse, parfaite pour les décorations et garnitures
- Un goût pur et lacté, typiquement issu de la Normandie (27)
C’est la crème de référence pour les professionnels de la pâtisserie, de la restauration et de la gastronomie française.
