Saint-Honoré

Le Saint-Honoré de la Maison Cassel – 30 Recettes Iconiques

Le Saint-Honoré, gâteau emblématique de la maison Cassel, incarne partage, générosité et savoir-faire pâtissier. Frédéric Cassel le sublime au fil des saisons : fraises, cerises et pêches au printemps et en été, marrons et agrumes en automne et en hiver. Orné de bougies lors des grandes occasions, ce chef-d’œuvre est un symbole de convivialité et de pâtisserie d’exception.

À l’occasion des 30 ans de la maison Cassel, ce livre propose 30 recettes exclusives de Saint-Honoré : 15 créations originales signées par Frédéric Cassel et 15 recettes de proches et intimes du chef, chacune accompagnée d’un entretien privilégié. En introduction, découvrez une dizaine de techniques illustrées pas à pas pour reproduire ce classique de la pâtisserie à la perfection.

Après une expérience prestigieuse chez Fauchon, aux côtés de Pierre Hermé, Frédéric Cassel ouvre sa boutique à Fontainebleau en 1994, donnant libre cours à sa créativité. Sa pâtisserie, généreuse et inventive, revisite les grands classiques – babas, millefeuilles, tartes, macarons – tout en proposant des créations uniques comme son inimitable Saint-Honoré de saison, pour le plaisir des gourmets.