Quelle est la différence entre une purée et un coulis ?

La différence entre une purée et un coulis tient à la texture et à l’utilisation :
Purée de fruits :
➤ Fruits mixés finement, parfois sucrés, sans ajout d’eau.
➤ Texture épaisse, riche en pulpe.
➤ Utilisée pour les mousses, entremets, insert, etc.
Coulis de fruits :
➤ Purée plus fluide, souvent passée au tamis et parfois sucrée.
➤ Texture lisse et liquide.
➤ Utilisé en nappage, décoration ou accompagnement.
👉 En résumé : purée = plus épaisse, pour intégrer / coulis = plus fluide, pour verser ou décorer.